La Cecina est un produit de caractère dont la recette est assez simple : les ingrédients sont du bœuf et du sel.
Il s'agit de la patte arrière, préparée comme un jambon de cochon, fumée au bois de chêne, puis affinée 18 mois minimum en cave.
En charcuterie, le bœuf développe un goût puissant et carné. La chair est également plus maigre que celle du cochon.
A la dégustation, l'attaque est légèrement boisée . Puis, vient la saveur caractéristique de la viande bovine lorsque la tranche fond sur la langue.
Un produit original pour les amateurs de sensations fortes.
Prix au kilo : 46 €