Lomito ibérique de bellota - achat charcuterie espagnole Caen France

Lomito ibérique de bellota

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Le lomito est un morceau choisi de l'échine du cochon ibérique, particulièrement apprécié pour son fondant incomparable.

C'est une spécialité réservée aux connaisseurs puisqu'elle est propre au cochon ibérique et que chaque cochon en génère 800 gr environ. Le muscle est assaisonné, emboutit dans un boyau et affiné 3 mois minimum en séchoir naturel. A la dégustation, la chair fond comme du beurre et tapisse votre palais d'une saveur qui pourrait rappeler celle d'un jambon de Bellota.

L'entreprise familiale qui en est à l'origine se  transmet la passion du travail depuis trois générations. La fabrique est située à haute altitude dans la chaîne de montagne séparant la région de Salamanque du Portugal. Elle bénéficie ainsi d'une ventilation naturelle exceptionnelle.

 

Poids : 400 gr environ