Le lomo est le filet de longe, macéré dans des épices, puis affiné pendant 4 semaines minimum. C'est une pièce maigre et peu salée.
Ce lomo de cochon Duroc est fabriqué par une entreprise familiale de Zamora de plus de 60 ans d'existence. Le fabricant prend en charge toutes les étapes, allant de la sélection de l'animal sur pied à la sortie du produit afin de garantir sa qualité.
Il dégage des arômes de cumin et de piments (tout) doux. Sa viande est sèche et parfumée.
Poids : 1.2 kg environ